mede- oprichter Patisserie Soetenso

SVH-Meester IJsbereider

Consult & Training IJs|Bonbons|Patisserie

Workshop & Demo IJs|Bonbons|Patisserie

Ambassadeur Cacao Barry Chocolade

Nils is opgeleid tot restaurant chef en heeft zich daarna gespecialiseerd in patisserie door middel van verschillende trainingen en cursussen, waaronder: SVH-gespecialiseerde patisserie, Sugar Craft Margaret Ford, Birmingham, UK, School of Pastry Arts Orlando USA en suikertechnieken Nederland.

Op 24-jarige leeftijd begon Nils te werken bij het beroemde Michelin-sterrenrestaurant De Swaen, Oisterwijk, Nederland als chef-patissier in een jong team die allemaal tot de beste chefs van Nederland behoren. In deze jaren ontwikkelde hij zijn smaak- en combinatie vaardigheden en begon hij op hoog niveau ijs te maken.

Na zijn carrière bij diverse beroemde hotels en restaurants te hebben voortgezet, werd hij pastissier bij “Crème De La Creme”, Zoeterwoude, Nederland, dat in mede-eigendom was van Jeroen Goossens (2e Coupe du Monde de la Patisserie en Chef patissier van het Koninklijk huis). In deze 5 jaar werkte Nils samen met World Chocolate Master winnaar Frank Haasnoot en Coupe de Monde Zilveren medaillewinnaars Arthur Tuytel en Ivo Wolters. In 2007-2009 maakte Nils deel uit van het team van The Coupe Du Monde als assistent Sugar Art Piece en nam hij een groot deel van de organisatie voor zijn rekening.

In 2010 opende Nils samen met zijn partner zijn eigen patisserie: Soetenso in Leiden.

Nils is sinds 2014 wereldwijd consultant voor Barry Callebaut op het gebied van ijs en chocolade. Daarnaast geeft hij trainingen en demonstraties op verschillende scholen, beurzen en Chocolate Academies in Europa.

Nils mag zich sinds 18 augustus 2021 ook SVH Meester IJsbereider noemen.

SVH- Meester IJsbereider

Ambassadeur Cacao Barry Nederland

Gast docent Chocolate Academy

Nederland/Belgie/Duitsland/VK

Barry Callebaut Ice Cream Consult Worldwide

Ambassadeur Cacao Barry